El objetivo de este curso es dar a conocer la funcionalidad de los diferentes grupos de alimentos y la relación entre los nutrientes y la inmunidad de nuestro cuerpo, así como su influencia en nuestra microbiota. Además, se expondrán los últimos avances en el campo de la nutrición personalizada y se discutirá sobre como las redes sociales y la inteligencia artificial influyen en nuestra dieta y en la cadena alimentaria. Por último, se debatirá sobre cómo la ciencia de los alimentos puede ayudar al desarrollo de políticas públicas para hacer frente a los desafíos futuros a los que nos enfrentamos en materia de alimentación.
LUNES, 15 DE JULIO
10:00 – 11:00h. — Inauguración. Alimentos funcionales. Compuestos bioactivos.
Rosina López – Profesora de Investigación en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC), Madrid.
11:00 -11:45h. — Dietas específicas, nutrigenómica y nutrición personalizada.
Elena Molina – Investigadora Científica en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC), Madrid.
12:00 – 12:45h. — Inmunonutrición en la salud y en la enfermedad.
Daniel Lozano – Investigador en el Hospital Monte Sinai de Nueva York, USA.
12:45 – 13:30h. — Probióticos, postbióticos y microbiota intestinal.
Teresa Requena – Investigadora Científica en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC), Madrid.
13:30 – 14:00h. — Mesa redonda: Los alimentos en las redes sociales.
Modera: Sara Benedé Pérez – Científica titular en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC), Madrid.
Participan:
Diego Morales – Profesor Ayudante Doctor del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, Madrid.
Elena Molina – Investigadora Científica en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC), Madrid.
16:00-16:45h. — Modulación de la microbiota y salud materno-infantil.
Juan Miguel Rodríguez – Catedrático del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, Madrid.
16:45-17:30h. — Herramientas de inteligencia artificial en la cadena de los alimentos.
Isabel Medina – Profesora de Investigación del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM, CSIC).
17:30-18:00h. — Mesa redonda: Ciencia de alimentos para las Políticas Públicas
Modera: Sara Benedé Pérez. Científica titular en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC), Madrid.
Participan:
Isabel Medina – Profesora de Investigación del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM, CSIC).
Victoria Moreno – Profesora de Investigación en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC), Madrid.
