Fotografías: Paula García
La profesora del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la UCM, Virginia Fernández Ruiz, ha dado paso a la tercera y última sesión de Vinos y vidas, una actividad cultural que forma parte de la programación de los Cursos de Verano Complutense, y que pretende potenciar e impulsar la gastronomía española a través del análisis antropológico del vino y su cultura.
En esta ocasión, el encargado de la exposición didáctica previa a la cata de vinos ha sido el bodeguero Javier Ochoa, patriarca de la familia cuyo apellido da también nombre a una de las bodegas más prestigiosas de Navarra y de España, radicada en Olite. El empresario fue director de Enología en EVENA durante 11 años y, entre sus muchos logros en el terreno vinícola, está el de haber conseguido que Bodegas Ochoa fuera la primera de España en realizar un proyecto de I+D, con la ayuda del CDTI para producir un vino blanco dulce de moscatel.
